Aquí en Teaching Kitchen nos gustan los platos coloridos debido a todos los beneficios para la salud de los vegetales coloridos (salud del corazón, salud de los ojos, antiinflamatorios, antioxidantes y más). También nos gustan las recetas que puedes personalizar, como esta. ¿No tienes repollo morado? Usa verde. Cualquier color de pimiento que tengas también está bien. Tomates cherry o picados, tomates enteros. ¿Hierbas frescas que necesitas agotar? Añádelos también.
Ingredientes
Arroz:
2 tazas de arroz integral (sobras precocidas o arroz Minute)
Bell_pepper
- 1 pimiento mediano, de cualquier color
zanahorias
- 2 medianas
pepino
- ½ grande
Tomate
- 1 grande (o 1 taza de uva/tomates cherry)
Repollo
- ½ taza de repollo morado o verde rallado
Lechuga
- 1 cabeza romana
Pasas
- ½ taza
Feta_cheese
- ½ taza (opcional; también puede sustituir nueces picadas)
Aceite
- ¼ taza de aceite de oliva
Limón
- 1 grande
Sal_y_pimienta
- 1 pizca
Ajo
- 1 diente
mostaza
- 1 cucharada de dijon
Ajo
- 1 diente
mostaza
- 1 cucharada de dijon
Instructiones
Step 1
Para hacer arroz diminuto: Vierta 1 taza de agua y 1 taza de arroz en un recipiente apto para microondas. Cubra con una tapa o una envoltura de plástico. Microondas a temperatura alta durante 6 minutos. Espere 5 minutos, o hasta que se absorba el agua, luego esponje.
Step 2
Picar el pimiento, las zanahorias, el pepino y el tomate en ½ cubos. Triture el repollo (usted y use un rallador de caja o pique finamente). Picar la lechuga romana en tiras. Agregue los ingredientes picados y las pasas a un tazón grande.
Step 3
Prepara el aderezo: Agrega el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza a un frasco. Pica el ajo y exprime el limón, agregando ambos a la jarra. Cubra y agite.
Step 4
Agregue el arroz y aderezo el tazón con las verduras y mezcle hasta que se mezclen.
Step 5
Cubra con queso feta o nueces si lo desea.